Что за фрукт салак

Любители экзотических растений часто интересуются: что за фрукт салак, как его вырастить в домашних условиях? Ареалом распространения этого удивительного растения, известного еще и под названием змеиный фрукт, являются страны Юго-Восточной Азии. Выращивание плодов в других странах особенно не практикуется.

Причиной интригующего названия змеиный фрукт является внешнее сходство скорлупы плодов растения с чешуйчатой кожей змеи. В Таиланде, где салак очень распространен, его называют сала или ракум, в Малайзии и Индонезии фрукт известен под названием снейк фрут (змеиный фрукт).

Плоды салака имеют грушевидную форму и сплюснуты к основанию. Диаметр плодов достигает 4 см, вес колеблется от 50 до 100 г.

Благодаря богатому полезными веществами составу фрукт применяется в лечебных целях. Использовать его следует с осторожностью, поскольку имеются определенные противопоказания и ограничения.

Выращивать салак в домашних условиях можно из косточки. Однако это довольно трудоемкий и сложный процесс.

Ботаническое описание фрукта салак

Салак является тропическим растением из семейства пальмовых. Родина экзотического фрукта – Юго-Восточная Азия. Многие любители этих тропических плодов, утверждают, что самыми вкусными являются фрукты, которые растут на Бали и Яве. Салак не популярен в других странах, поскольку быстро портится и не подлежит транспортировке.

Высота пальмы салак достигает 2 м. Дерево может плодиться на протяжении 50 лет и больше. Листья растения перистые, до 7 см в длину, с верхней стороны глянцевые с темно-зеленым окрасом, а снизу – белесые. На черешках и у основания листьев имеются иголочки. Ствол пальмы колючий, с чешуйчатыми пластинами. Цветы коричневого оттенка, могут быть женского или мужского пола, так как растение относится к двудомным видам. Оно имеет мужские булавовидные соцветия длиной до 1 м и более маленькие по размеру женские соцветия(30 см). Дерево опыляется насекомыми. Цветы собраны в крупные кисти и формируются на стволе, близко к грунту. Плоды растения овальные или грушевидные, сплюснутые у основания.

Как растет салак

Салак культивируется на больших плантациях. Крупные плантации растения находятся на Индонезийских островах. Фрукт является источником дохода для местных жителей, и его выращивание считается одним из отраслей экономики страны.

Выращивают пальмы в специально созданных питомниках, используя только отборные семена высокого качества. Родительские деревья выбираются по урожайности, темпу роста, устойчивости к болезням и вредителям. На плантациях высаживают уже подросшие деревца.

Местные жители сажают пальмы салак в качестве изгороди по периметру своих домов, из колючих нарезанных листьев делают заборы. Некоторые виды коры используются как строительный материал. В промышленности черешки дерева салак применяют для плетения ковриков, а листьями накрывают крыши жилья.

Растет салак гроздьями. Средний вес одного плода составляет около 80 г, диаметр – до 4 см. Другие названия фрукта — сала, змеиный фрукт, ракум и салакка.

В Индонезии растет более 15 видов салака, отличающихся вкусом и текстурой мякоти. Пальмы салака плодоносят 50 лет и больше. Годовая урожайность на плантациях обычно составляет 5-15 тонн с 1 га. За последние годы растение распространилось во всем мире. Культивированием экзотического фрукта на данный момент занимаются в Новой Гвинее, на Филиппинах и в Австралии.

Видео: Салак — змеиный фрукт

Как выглядит салак

Плоды салака могут иметь кожуру с небольшими шипами коричневого (салак) или красноватого оттенка (ракум). Поверхность плодов напоминает чешую змеи, каждая чешуйка заканчивается колючкой, из-за чего очистить плод довольно трудно, хотя кожура довольно хрупкая и тонкая. Под кожурой находится мякоть, которая имеет бежевый цвет и может состоять из нескольких частей, соединенных друг с другом.

Сезон салака в Таиланде

В Малайзии и Таиланде урожай собирают с июня по август, в Индонезии пальма плодоносит круглый год. Летом цена салака довольно низкая, поскольку его начинают собирать и продавать по всей стране. В конце сезона  и зимой купить  экзотические плоды можно только в дорогих специализированных магазинах.

Вкус змеиного фрукта

Вкус салака отличается в зависимости от сорта. Существуют полусладкие, сухие, хрустящие, сочные, мягкие и кислые виды фрукта. Вкусовая палитра этих удивительных плодов очень разнообразная. Одни напоминают по вкусу грушу, личи, джекфрут, другие яблоко, ананас и банан.Некоторые сорта имеют аромат клубники, вишни и крыжовника, смешанный с ореховым оттенком. Съевшие фрукт впервые часто говорят, что это вата с ароматом валерьянки. Чтобы полностью понять вкус салака, нужно самому попробовать его. Запах у плодов кисловатый, многим он может не понравиться.

К распространенным сортам растения относятся салак и ракум. Мякоть ракума волокнистая и водянистая, с концентрированным вкусом, салак отличается особым ароматом и сладостью. Внутри каждой дольки мякоти 1-3 крупных косточек овальной формы. На вкус салак напоминает ананас с бананом, дополненный легким привкусом и ароматом ореха. Неспелые плоды сильно вяжущие, так как содержат высокий процент танина. Спелые фрукты продаются по более высокой цене. Различают сладкий сорт салака, который часто называют мелкозернистым сахаром. Плоды этого сорта ценятся довольно дорого, из них делают вино, похожее на виноградное. Салак используют и для приготовления традиционных блюд.

Обратите внимание! Спелые плоды не подлежат транспортировке. Незрелый салак выдерживает транспортировку  в течение 2-3 дней. Плоды перевозят в бамбуковых корзинах.

Полезные свойства салака

Пищевая ценность экзотического фрукта зависит от сорта. В среднем каждый плод содержит 0-0,2 г белков , 0-0,4 г жиров, 12 г углеводов, кальций, калий, железо, фосфор, дубильные вещества, витамины А, С, В1, сахар и клетчатку. На 100г приходится 80-134 ккал и 0,3 г балластных веществ. При употреблении 100 г фрукта в организм поступает 3,9 мг железа, 0,2 мг витамина B2, 8,4 мг витамина C, 38 мг кальция и 18 мг фосфора.

Благодаря богатому полезными веществами составу салак используется для вывода из организма токсических компонентов и шлаков, для угнетения патогенной микрофлоры в кишечнике и нормализации работы сердечнососудистой системы.

Кожура содержит птеростильбен, представляющий собой соединение, обладающее выраженным гипогликемическим действием. Чай из кожицы салака с медом помогает стабилизировать уровень сахара в крови и стимулирует восстановление клеток поджелудочной железы после панкреатита. Из-за наличия в составе флавоноидов, танина и сапонинов фрукт рекомендуется вводить в рацион при заболеваниях ЖКТ, поносах, запорах, изжоге и геморрое. Салак помогает избавиться от утренней тошноты в период беременности. За счет наличия фосфора и кальция в составе,плоды способствуют укреплению костной системы, а благодаря полифенольным соединениям используются для лечения онкологических заболеваний.

Для зрения

Тайская медицина рекомендует отвар и экстракт салака как эффективные средства для устранения проблем зрительного аппарата, в частности близорукости и куриной слепоты. Лечебное действие фрукта основано на наличии в составе салака бета-каротина и других антиоксидантов, полезных для зрения.

Для улучшения памяти

Салак часто называют фруктом памяти. За счет высокого содержания калия, который также важен для здоровья сердечнососудистой системы и регулирования водного баланса в организме, употребление плодов салака помогает улучшать память и повышает концентрацию внимания.

Для укрепления иммунитета

Богатый витаминами, антиоксидантами, макро- и микроэлементами состав фрукта помогает повысить защитные способности организма и укрепить иммунитет.

Как правильно выбрать салак?

При выборе фрукта советуется отдавать предпочтение крупным плодам, поскольку они имеют более сладкий вкус. Фрукт должен быть спелым, так как неспелый плод имеет кислый или горьковатый привкус, а также обладает вяжущим эффектом. Выбрать спелый, но неиспорченный фрукт можно, понюхав его. Аромат спелого плода насыщенный, а цвет более темный. Важно знать, что салак на ощупь должен быть твердым. Мягкость указывает на то, что он перезрел или неправильно хранился. Держать фрукт нужно в холодильнике, очищенные плоды советуется сразу же употреблять.

Как чистят и едят салак?

Хоть кожура и выглядит твердой, убрать ее не так уж трудно. Нужно отломить пальцем кончик и почистить плод сверху вниз. Если перед употреблением фрукт лежал в холодильнике, кожура может сломаться на кусочки, как скорлупа яйца.

Мякоть салака состоит из сегментов, напоминающих зубчики чеснока. Их нужно отделить друг от друга, и объесть мякоть с косточек. Иногда на дольках имеются темные пятна. Перед употреблением их нужно срезать, так как они плохо пахнут.

В основном салак употребляется в сыром виде или в салатах. В Индонезии из фрукта варят десерт с сахаром. Зрелые плоды консервируют.

Видео: Как вырастить пальму салак или змеиный фрукт

Вред фрукта салак и противопоказания

Салак может принести не только пользу. Советуется начать дегустацию экзотического фрукта с небольших порций, проверяя индивидуальную восприимчивость к составляющим продукта.

Для непривычного организма переедание фрукта может стать причиной расстройства желудка. Покупать следует только свежие плоды, чтобы не испортить себе отдых диареей. Перед употреблением фрукт нужно тщательно промыть под сточной водой.

Советы как вырастить змеиный фрукт салак в домашних условиях

Если точностью следовать всем рекомендациям,салак можно вырастить и дома. Температура в помещении, где растет фрукт, должна быть стабильно высокой. К основным требованиям относится высокая влажность и защищенность от прямого попадания солнечных лучей. При понижении температуры до плюс 8 градусов растение может погибнуть. Грунт должен быть нейтральным или слабокислым. Можно также купить уже готовую землю для пальм в специальных магазинах.

Имейте ввиду! Выращивать салак в домашних условиях можно из косточки, только что извлеченной из плода. Семена требуется предварительно подготовить к посадке, замачивая в теплой воде на 4 дня.

Нужно подготовить пластиковые стаканы, заполнить их влажным песком и посадить косточки. Через 3-4 недели появятся всходы, сначала слабенькие и тоненькие. После этого ростки следует пересадить в горшок более большого размера, используя специально подготовленную почву для посадки (рН от 4,5 до 7,5). При регулярном поливе и подкормке растение медленно, но хорошо развивается. Периодически нужно удалять засохшие листья и побеги. Удобрение рекомендуется вносить весной и осенью, когда корневая система нуждается в питании и пальма активно растет. Подкормка необходима раз в 10 дней осенью и раз в месяц зимой. Основные удобрения для пальмовых деревьев — азот и фосфор, можно использовать и комплексные подкормки для пальм. Плодоносить растение начинает спустя 4 года после посадки семечек. Плоды созревают в течение полугода.

Заключение

Салак — полезный экзотический фрукт, который можно вырастить и в домашних условиях. Использование плода позволяет укрепить организм и насладиться специфическим тропическим вкусом. Перед употреблением важно проверить реакцию организма на состав растения. Довольствоваться следует небольшими кусочками, чтобы не спровоцировать нарушение пищеварения.

Отзывы

Уважаемые читатели, была ли полезна эта статья? Известен ли вам такой фрукт как салак? А смогли ли вы его вырастить в домашних условиях?Оставьте свои отзывы в комментариях! Нам важно ваше мнение, и оно будет полезно другим пользователям!

Егор

«С женой отдыхали в Таиланде. Решили попробовать местные фрукты и кушанья. Особенно понравились плоды салака, которые имели смешанный орехово-фруктовый вкус и приятную текстуру. Местные говорят, что фрукт полезен для здоровья и содержит разные витамины. Пробовали и маринованные плоды, но на вкус они не очень.»

Ирина

«Очень люблю пальмы и решила вырастить у себя дома деревце экзотического фрукта с крупными чешуйчатыми плодами — салак. Семечки достала из самого фрукта, замочила на несколько дней и посадила по всем правилам, с которыми ознакомилась в интернете. Ждала долго, но всходы так и не появились.»