Основной список овощей семейства пасленовых — чем полезны и опасны

Среди продуктов, без которых сложно обойтись, многие плоды семейства пасленовых. Селекционеры давно работают над созданием новых сортов южных овощей, чтобы они поселились в наших продуктовых корзинах. И вот, пройдя испытание временем, пасленовые заняли лидирующие позиции среди других растений, выращиваемых на грядках.

Что такое пасленовые овощи

Некоторые садоводы-любители даже не подозревают, сколько на участке представителей семейства пасленовых. Картофель и помидоры, перец и баклажаны являются наиболее распространенными. Но в целом семейство включает до 2500 видов растений, расселившихся по всему миру.

Среди пасленовых есть не только травы, есть кустарники и даже деревья. Это представители класса двудольных растений, которые продолжают удивлять не только разнообразием жизненных форм, но и необычными и вкусными плодами.

Плод пасленовых

У перца, петунии, табака и белены плод представляет собой коробочку. Спелые сухие плоды трескаются, плодолистики раскрываются, и семена высыпаются на землю. На ум приходит острый перец, сухие плоды которого содержат много семян внутри.

У других представителей семейства: баклажана, физалиса, помидора, картофеля, красавки дикой, образуется ягода. Это плод с толстой кожицей и сочным центром, содержащим семена. То, что мы называем овощем, с ботанической точки зрения относится к ягодам.

Соцветие пасленовых растений

У растений семейства пасленовых сходство выражено в строении цветка:

 

• 5 лепестков сросшихся с венчиком, построенным в виде колеса, блюдца или воронки;
• чашелистиков 5 сросшихся;
• тычинок 5 по кругу и пестика в центре;
• в нижней и средней части стебля расположение уникальное;
• на верхушечных побегах соцветие махровое.

Цветки обоеполые, для большинства видов характерно самоопыление.

Листья семейства пасленовых

Строение листьев у разных представителей семейства различно:

• лист простой, опушенный (баклажан, физалис);
• сложные, перистые (картофель, томат).

Край листовой пластинки гладкий, волнистый, надрезанный, зубчатый. Расположение листьев очередное.

Трудно определить, какие овощи относятся к пасленовым, так как представители видов очень разные, а разнообразие видов еще больше усложняет задачу. Общий признак: пасленовые содержат железистые клетки, выделяющие характерный запах (помидорный). Большинство представителей семейства содержат ядовитые алкалоиды.

Список пасленовых овощей

Составлять список представителей семейства пасленовых — дело неблагодарное. Какой самый вкусный, какой самый большой, какой самый экзотический – эти и другие вопросы так и останутся без ответа. Список овощей семейства пасленовых велик, выделить отдельные виды как «самые-самые» довольно проблематично. Попробуем построить классификацию растений семейства по принципу значимости.

Самые востребованные пасленовые овощи

Что это за группа? Сюда входят овощные культуры, из которых готовятся повседневные блюда. Прочно зарекомендовав себя на грядках, они входят в рацион миллионов людей:

1. Папа. Востребованная культура растений. Относится к клубневым многолетним растениям, которые размножаются вегетативно. Образует куст, на подземных побегах которого вырастает 5-15 клубней, насыщенных крахмалом.
2. Баклажан. Выращивается как однолетняя культура. Образует плоды длиной до 15 см и массой от 50 г до 2 кг. Овощ представляет собой многокамерную ягоду. Сочетание полезных компонентов и вкусовых качеств в фиолетовых плодах делают вкуснейшие блюда на нашем столе.
3. Помидор. Растение с глубокими корнями и прямостоячим стеблем. Величина, продолжительность выращивания, форма и величина плодов варьируют в зависимости от особенностей сорта. Плод представляет собой многосемянную ягоду, богатую сахарами и кислотами.
4. Перец. Культивируется как однолетник. Растение высотой от 25 до 125 см, обильно облиственное. Это плодовый куст, от которого берут начало штамбовые и полуштамбовые формы. Образует плодовую коробочку массой от 50 до 200 г.

Названные растения родом из южных широт, поэтому о существовании овощей семейства пасленовых в России известно лишь со времен Петра 1. Не сразу, постепенно возникло представление о пользе «овощей заокеанского» проскользнуло в сознание россиян. Да и росли они в средней полосе России не так охотно, как у себя на родине — в Южной Америке (за исключением средиземноморской картошки).

Многолетние овощи семейства пасленовых выращивают в средних широтах как однолетники. Это возможность для овощеводов, возможность каждый год экспериментировать с новыми сортами пасленовых, которых по пальцам не перечесть. Появились сорта, акклиматизированные к короткому прохладному лету.

Поскольку плод томата — ягода, среди ботаников ведутся бесконечные споры о том, овощ это или фрукт. В 2001 году он был признан фруктом на законодательном уровне, но в широких массах до сих пор называется овощем.

Декоративные пасленовые

Родом из Южной Америки, пасленовые овощи преподносят нам много сюрпризов. Среди многообразия пасленовых цветов цветоводы могут выбрать красивые растения для своих клумб. Декоративность отличается:

1. Физалис, усыпанный «фонарными» плодами. Растение до полуметра в высоту и более с простыми листьями и невзрачным цветком осенью волшебным образом превращается в куст с ягодами, завернутыми в ярко-оранжевую «обертку». Встречается в букетах зимних цветов. Есть сорта клубничного и овощного физалиса, которые съедобны, но вкус у них довольно специфический, на любителя.
2. Петуния, приятная многоцветьем в течение всего летнего сезона. Благодаря неприхотливости, разной окраске цветков, обильному цветению пользуется все большим спросом. Она хороша в горшках, украшает клумбы, клумбы. Образует ниспадающие побеги, озеленяя стены домов, перголы, заборы, арки.
3. Калиброхоа ампельная, образующая каскад цветков. Она заглядывает в высокие горшки и вазы, из которых спускаются ниспадающие струящиеся побеги с цветами-колокольчиками. Создавайте яркие «цветовые точки» на террасах и балконах.
4.  Ароматный табак с крупными бело-голубыми цветами. Цветок этого паслена не декоративен, но его аромат распространяется далеко за пределы участка. Цветки раскрываются только в пасмурную погоду и ночью.
5. Острый перец, куст которого усыпан мелкими плодами разного цвета. Его место в горшке на подоконнике. Плодовые коробочки созревают не одновременно, поэтому куст представлен разной окраской. С него свисают зеленые, желтые, сиреневые и красные плоды. Спелый перец используют как приправу к блюдам.
6. Паслен, сорта которого являются довольно необычным украшением дачного участка. Белладонна горько-сладкая хорошо растет во влажных условиях, рядом с искусственным прудом или водоемом. Жасминовый паслен подходит для ампельного озеленения. Белые цветки, собранные в большие соцветия, радуют с весны до первых заморозков. Паслен ложный перечный выращивают как контейнерную культуру.

В 18 веке, когда картофель и томаты еще относились к экзотическому семейству в России, эти растения выращивали на клумбах. А дамы украшали свои прически цветочками картофеля. Это был модный шик. Семья Пасленов просто не могла найти другое приложение. Люди не додумались использовать его плоды в пищу.

Лекарственные растения семейства пасленовых

Некоторые лекарственные растения также относятся к семейству пасленовых. В этот список входят:

• волчьи ягоды обладают отхаркивающим, мочегонным и желчегонным действием; облегчить состояние при некоторых кожных заболеваниях;
• белладонна оказывает анестезирующее и спазмолитическое действие;
• черная белена используется как болеутоляющее и успокаивающее средство;
• обыкновенный препарат относится к спазмолитикам, оказывает успокаивающее действие;
• табак помогает при проблемах с кожей;
• паслен лечит кожные заболевания (средство от псориаза и лишая), а также применяют при лихорадке и кашле насморка, положительный эффект отмечается при лечении цирроза печени;
• острый перец в виде настойки спасает от радикулита, а водочный настой является эффективным средством при простуде и кишечных инфекциях; Горькая культура красавки улучшает кровообращение, поэтому ее используют в косметике для роста волос.

Употреблять растения этого семейства нужно с осторожностью: белладонна содержит ряд ядовитых веществ. Народная медицина нам в помощь, но без консультации врача и при самостоятельном приготовлении настоев, отваров, соков могут возникнуть серьезные отравления.
Как мудро сказал Парацельс в 16 веке: «Одна доза превратит лекарство в яд, а яд в лекарство…».

 

Ядовитые пасленовые растения

К пасленовым культурам относятся растения, представляющие реальную опасность для здоровья и жизни человека. Они содержат токсичные соединения различных алкалоидов. Наиболее опасны:

1. Белладонна или паслен представляет собой дикорастущий кустарник до 1,5 м высотой. Растение украшено фиолетовыми цветками в форме колокольчиков, из которых созревают черные округлые ягоды. Они содержат ядовитый алкалоид атропин. Несколько проглоченных ягод вызывают смерть от паралича дыхательного центра.
2. Дурман — однолетнее травянистое растение с полым сочным стеблем высотой до 1 м, образующее крупные белые воронкообразные цветки с сильным неприятным запахом. Плодовая коробочка содержит около 5 семян. Они содержат тропановые алкалоиды (атропин, скополамин, гиосциамин). Проглатывание семян вызывает галлюцинации, тахикардию, агрессивное поведение, светобоязнь. Может развиться амнезия.
3. Вольфберри или волчий луб представляет собой 2-метровый кустарник с простыми, овальными листьями. Цветы этого паслена похожи на цветы сирени, а ярко-красные ягоды окружают стебель. Даже не прикасайтесь к листьям и плодам: это вызывает ожоги кожи и одышку.
4. Белена – двулетний кустарник до 1 м высотой. Он издает неприятный запах, а поверхность растения покрывается липким пухом. Желто-фиолетовые цветки со временем превращаются в коробочки, каждая из которых содержит до 500 семян. Все части растения ядовиты, богаты алкалоидами. Части растения, съеденные в малых дозах, вызывают галлюцинации, а в больших — тяжелые отравления, связанные с угрозой жизни (кома).
5. Мандрагора – многолетнее бесстебельное растение с розеткой прикорневых листьев длиной 1-2 м. Корень паслена похож на человеческую фигуру, а голубые, лиловые и бледно-зеленые цветки украшают кусты. Все части растения ядовиты и содержат алкалоид скополамин, вызывающий галлюцинации.

Среди растений этого семейства, принадлежащих к группе ядовитых пасленов, есть однолетний табак, паслен черный и паслен горько-сладкий. Все они «начинены» опасными для здоровья алкалоидами. Так, в корнях табака синтезируется никотиновый алкалоид, который постепенно накапливается в листве (0,3-5%).

Многие из ядовитых растений паслена растут в лесной местности и образуют красивые, сочные ягоды, которые так и хочется съесть. Не стоит пробовать те фрукты, о которых вы не имеете представления, какими бы аппетитными они ни казались.

Как пасленовые действуют на здоровье

Некоторые диетологи убеждены, что пасленовые овощи вредны для здоровья. В качестве аргументов они приводят данные о том, что при избытке этих овощей в рационе возможны проблемы со здоровьем спровоцировать белладонну

• усиление боли в суставах;
• развитие бессонницы;
• проблемы с желудочно-кишечным трактом;
• быстрый процесс старения;
• обострение хронических заболеваний.

Но все это вряд ли доказуемо. Также избыток любого овоща в ежедневном меню может негативно сказаться на общем состоянии. Плоды семейства пасленовых содержат комплекс веществ, необходимых для обмена веществ.

Польза пасленовых овощей

Овощи из семейства пасленовых насыщены полезными компонентами. В его составе:

• белки и незаменимые аминокислоты;
• витаминные комплексы группы В, Е, РР, С;
• минеральные наборы солей с калием, кальцием, цинком, железом, натрием, фосфором;
• органические кислоты
• сахара;
• пищевые волокна.

Это общий набор, который отличается составом и количеством веществ в каждом овоще семейства пасленовых. А ведь любой овощ полезен: он обогащает организм витаминно-минеральным компонентом, утоляет голод, способствует похудению, является природным антиоксидантом. Минералы поддерживают опорно-двигательный аппарат, участвуют в кроветворении.

Возможные вред и противопоказания

Овощи из семейства пасленовых вредны из-за содержащихся в них алкалоидов. Это органические вещества растительного происхождения, которые вырабатываются растениями как средства против вредителей. Паслен содержит:

• индол;
• пирролизидин;
• тропан;
• стероидные алкалоиды.

Не бойтесь, ведь мы не едим ни белены, ни наркотиков. А в овощах из семейства пасленовых таких соединений немного. Так зеленые помидоры содержат соланин. Он также присутствует в зеленых клубнях картофеля (попавших под солнечные лучи.

Если консервировать зеленые помидоры, уровень соланина значительно снижается. Аналогичный процесс происходит при варке картофеля, появившегося на свет. Эти прописные истины известны большинству овощеводов. Но если несведущий человек или ребенок все-таки «съел» недозрелые помидоры, то появляются типичные признаки отравления:

• диарея;
• головокружение и головные боли;
• боль в суставах;
• нарушение работы щитовидной железы.

Небольшой процент людей чувствителен к пасленовым овощам. В результате могут развиться аллергические реакции. У больного появляется крапивница, тошнота, мышечные и головные боли, проблемы с желудочно-кишечным трактом (рвота, диарея, изжога, вздутие живота).

 

Противопоказания носят индивидуальный характер, так как каждый овощ семейства пасленовых содержит свой уникальный набор компонентов, и у каждого человека есть история собственных болезней.

Овощи, пришедшие на наш «туманный Альбион» из далекой Южной Америки, нашли своих поклонников и заняли прочные позиции на российских грядках. Семейство пасленовых дарит нам красивые цветы, вкусные плоды, лекарственные травы. Это замечательное семейство овощей, качества которых постоянно совершенствуются и совершенствуются селекционерами.